家常粉蒸肉美味下饭，具体的做法和配料可以根据个人口味调整，以下是较为传统的一种方式，适合4人份。
### 配料
* 五花肉：500g
* 红薯：1个（用于垫肉，增加口感）
* 大米：20g（蒸肉的米粉主料）
* 糯米：30g（蒸肉的米粉主料）
* 八角：2颗（增加香气）
* 桂皮：2小段（增加香气）
* 香叶：2片（增加香气）
* 料酒：适量
* 生姜：15g（切片与剁成末，总重约）
* 生抽：20g
* 老抽：5g（为了颜色更美观）
* 白糖：15g（按个人对甜度的喜好调整）
* 腐乳汁或者腐乳：10g（约1块）
* 蚝油：20g
* 白胡椒粉：适量
* 十三香：适量
* 盐：适量
* 小葱：1根（切碎后最后撒在肉上增香）
### 做法：制作米粉
1. 米（大米和糯米混合）粒洗净沥干，放至微潮。加入八角、桂皮、香叶于锅内焙干，小火翻炒至发黄，期间要翻动，以免炒焦。炒好后去香料，将米放入料理机中打成粉末。可以买现成的米粉或者自制米粉，家里有料理机直接研磨能更快速。台式料理机约1分钟便可完成。
2. 调制腌料，生姜切丝后加少量水挤出姜汁；将姜汁、生抽、老抽、白糖、腐乳汁或腐乳、蚝油、白胡椒粉、十三香和适量盐混合调匀。尝一下味道，看是否符合个人喜好。盖好放冰箱腌制4小时以上，一般中午腌制到晚上再蒸即可。若时间紧张可适当减少腌制时间。
3. 五花肉切薄片（约0.5cm厚度），尽量切得薄厚均匀一致、大小相仿，这样蒸制时更易熟。红薯去皮；切小块；摆在盘底或碗中均可。腌制好的五花肉裹米粉，均匀裹上调制好的米粉；放在红薯上整理成碗状，方便盛装铺好粉蒸肉的碗。入锅后大火蒸制上汽后约30分钟即可。可根据肉切的时间和厚度稍稍增减时间。如果碗里是白水建议可先开屉出气一到两分钟使有热气循环再合上锅盖蒸制。另外注意蒸汽不要滴入咸肉中否则容易太咸；就拿个小碗或其他不落水的工具将器皿边缘盖上方正交板以防冷凝水到下面渗到肉里咸了底下一格的红薯。菜装盘时可以将肉食连同器皿一同放进一个大口盘中通过翻扣倒勾办法将盖子盖住肉以防掉肉。注意装完盘后要端起食器进行二次整理确保不露馅以考验食品卫生及摆盘品相等等方面的此基础规范基础要求哦！处理过后撒葱花即可开吃咯！ `做饭`记得要根据日本人自己喜爱的调料深度调整一下哦！此乃基本做法欢迎大家在运用时采用其他调味料进行改良或搭配其他食物提高菜肴多样性质量哦！祝大家做屋头屋外都幸福满满呢~~希望以上信息能为您提供用餐灵感及帮助啦！谢谢支持关心！祝你佳节轻松愉快！**查看完整做法**
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